所有國家都希望向中國出口魚粉，這或許是魚粉產(chǎn)業(yè)長期趨勢。我國是全球較大的魚粉進(jìn)口國，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飼料行業(yè)經(jīng)歷高速度、高增長的時(shí)期，進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定增長的新時(shí)期。但由于近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的不斷擴(kuò)大，水產(chǎn)飼料快速增長，魚粉需求進(jìn)入持續(xù)高增長階段。魚粉是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性蛋白原料，粗蛋白含量在55%以上，各種氨基酸齊全且含量豐富，平衡性好，動(dòng)物對其消化吸收率高，特別是賴氨酸、蛋氨酸和胱氨酸等氨基酸含量明顯高于一般植物性蛋白，同時(shí)魚粉中含有豐富的鈣、磷、維生素及微量元素，促進(jìn)動(dòng)物生長。

3月26日糧油多多大咖訪談邀請到海洋原料機(jī)構(gòu)中國區(qū)總監(jiān)徐瑤，在糧油多多會客廳就魚粉的話題來跟徐總來進(jìn)行一個(gè)探討和深入交流。

【糧油多多大咖訪談欄目】邀請糧油和飼料領(lǐng)域?qū)W術(shù)專家暢談行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，學(xué)術(shù)科技、未來行市等，旨在通過大咖視野，結(jié)合當(dāng)下現(xiàn)狀，幫助行業(yè)人員提供思路與啟發(fā)，從而看到更高的世界，共同推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。

01、我國在全球魚粉市場中的地位是怎樣的呢？

徐總：依據(jù)目前的情況來看，IFFO認(rèn)為目前平均而言，全球范圍內(nèi)每一年的海洋原料的總產(chǎn)量是在大概600萬噸的水平上，這就包括了500萬噸的魚粉和100萬噸的魚油。當(dāng)然了，海洋原料的生產(chǎn)也存在豐收年和欠收年的區(qū)別。這個(gè)欠收往往是因?yàn)榘l(fā)生在南美洲的“厄爾尼諾”現(xiàn)象。我們?yōu)槭裁磿羞@樣的判斷呢？是因?yàn)槟壳叭澜缃^大多數(shù)的魚粉生產(chǎn)國還是有非常良好的漁業(yè)管理的政策和制度在落實(shí)的。
那么問題就來了。如果說我們希望這個(gè)600萬噸的產(chǎn)量可以進(jìn)一步的增長又怎么辦呢？那IFFO就認(rèn)為，這個(gè)希望就在魚粉（邊角料的魚粉），也就是我們國內(nèi)常說的魚排粉。我們認(rèn)為這是能夠使全球的魚粉產(chǎn)量進(jìn)一步增長的最大的期望所在。
根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國是全球最大的野生捕撈水產(chǎn)品的生產(chǎn)國。
2018年的時(shí)候，我國的野生捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量在1460萬噸。在我國之后排名第二和第三的國家分別是秘魯和印尼，他們的年產(chǎn)量在700萬噸上下的水平。
那么從魚粉生產(chǎn)的角度來說，目前我國是全球排名第二的魚粉產(chǎn)量國，在2015~2018年期間平均年魚粉產(chǎn)量在我國是48萬噸，排名世界第一的魚粉產(chǎn)量國是秘魯。2015~2018年之間，他的年平均魚粉產(chǎn)量91萬噸。
同時(shí)我國也是全世界最大的魚粉消費(fèi)國。如您剛才說的，我們是最大的魚粉消費(fèi)國，僅僅在2019年，我國全年魚粉進(jìn)口量就到了140萬噸。這個(gè)數(shù)字是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過排名第二的當(dāng)年的魚粉進(jìn)口國，是日本；日本2019年全年進(jìn)口魚粉只有20萬噸。
那么從魚粉的出口角度來說，秘魯是全球最大的魚粉出口國，在過去的六年之間，他的平均年度魚粉出口量在90萬噸上下的水平。同時(shí)根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的評估數(shù)據(jù)我國是最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)國。2018年，我國全年的養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量是在4760萬噸。基本上在各個(gè)所有的養(yǎng)殖水產(chǎn)品的品種上，我國都是產(chǎn)量最大的國家，鮭魚類除外，也就是說在鮭魚類的養(yǎng)殖，我國并不是全球最大的養(yǎng)殖國。

根據(jù)IFFO的評估數(shù)據(jù)，2019年的時(shí)候。魚粉添加率在我國的特種水產(chǎn)料的飼料配方中水平還是很高的。比如說在海鱸魚的飼料配方中，魚粉添加率是40%~50%。加州鱸魚的飼料配方中魚粉添加率到40%~60%。對蝦料里面添加魚粉25%、生魚料添加魚粉25%~30%，鰻魚料就更高了，魚粉添加率能到65%~68%的水平。從方方面面來看，我國在全球魚粉市場上大體上就是這么一個(gè)位置。

02、我國產(chǎn)品質(zhì)與工藝與進(jìn)口魚粉相比有什么區(qū)別？

徐總：剛剛反復(fù)提到的聯(lián)合國糧農(nóng)組織是一個(gè)非常權(quán)威的機(jī)構(gòu)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織他是把魚粉描述成是一種具有戰(zhàn)略性質(zhì)的飼料原料。這完全是基于魚粉無與倫比的營養(yǎng)價(jià)值的特性。而作為水產(chǎn)飼料的基石，其實(shí)魚粉可能是其中地位最為穩(wěn)固以及最為廣為人知的飼料原料了。
典型的魚粉的品質(zhì)特點(diǎn)，也就是說蛋白質(zhì)含量他的一個(gè)典型的范圍是在60%~72%，他的油脂或者脂肪的含量是在5%~12%。這其中就有非常高的比例的長鏈、多不飽和脂肪酸EPA和DHA。也就是我們常說的OMEGA-3，OMEGA-3這種多不飽和脂肪酸他對于動(dòng)物的營養(yǎng)需求是至關(guān)重要的。魚粉歷年的蛋白質(zhì)，它的氨基酸圖譜非常優(yōu)秀，所以魚粉可以滿足肉食性養(yǎng)殖魚類對于氨基酸的所有的需求。
魚粉從生產(chǎn)原料上來說，其實(shí)就是兩類：也就是整魚和邊角料。從整魚的角度來說，目前世界上廣泛使用的是小型遠(yuǎn)洋魚類。最具有代表性、典型性的就是秘魯鳀魚，秘魯鳀魚的生物資源量非常豐富，以至于在任何一個(gè)年度里。秘魯?shù)聂~粉產(chǎn)量都可以輕松的占據(jù)全球產(chǎn)量的15%~20%。除了秘魯鳀魚以外，其他通常用于生產(chǎn)魚粉的整魚的魚種，還包括來自美國墨西哥灣和大西洋的油鯡，以及來自世界各個(gè)海域的沙丁魚、鯖魚、鯡魚，包括南極的磷蝦和北歐的沙鰻，這就是整魚情況。
那原料還有一部分就是邊角料。邊角料我剛才已經(jīng)提到了，從IFFO的角度來說，我們認(rèn)為這是全球魚粉的產(chǎn)量可以進(jìn)一步提升的希望所在。根據(jù)我們的評估，目前全球魚粉產(chǎn)量中有30%的比例是這個(gè)魚排粉，也就是邊角料魚粉。產(chǎn)量得到進(jìn)一步增長，我們認(rèn)為潛力最大的市場就在亞洲。
那么就是說根據(jù)我剛才介紹的這兩類魚粉生產(chǎn)的原料，根據(jù)他的不同的使用以及不同搭配的比例，就決定了產(chǎn)出來的魚粉會有不同的營養(yǎng)或者品質(zhì)特征。這取決于魚粉廠。其實(shí)魚粉產(chǎn)品的配方已經(jīng)成為魚粉加工企業(yè)或者魚粉廠的經(jīng)營策略核心。那么從IFFO來說，我們認(rèn)為只要負(fù)責(zé)任的采購原料、進(jìn)行生產(chǎn)，同時(shí)保證產(chǎn)品的安全性。那么不同品質(zhì)特征的魚粉完全可以適用于不同類型的復(fù)合飼料，其實(shí)就是咱們常說的適合的就是最好的。
根據(jù)我國的正在修訂過程中的魚粉國家標(biāo)準(zhǔn)，魚粉是分成三類。包括了紅魚粉白魚粉和魚排粉，每一類都有他自己的特定的理化特征的指標(biāo)和限量去控制它。那么其中的白魚粉主要是使用白色肉質(zhì)的魚，它的整魚或者這個(gè)生產(chǎn)加工魚類食品以后剩下的邊角料，作為原料進(jìn)行生產(chǎn)。紅魚粉是一定要用整魚來進(jìn)行加工的。那么這個(gè)魚排粉，在我國的這個(gè)目前修訂的標(biāo)準(zhǔn)中，他又分成：海水魚排粉和其他魚排粉。海水魚排粉必須使用野生捕撈的海水的魚。加工魚片的時(shí)候產(chǎn)生的副產(chǎn)品，可以作為原料生產(chǎn)海水魚排粉。那么其他魚排粉呢，就是海水或者淡水的養(yǎng)殖，人工養(yǎng)殖的魚加工成魚類食品的時(shí)候，產(chǎn)生的副產(chǎn)品就可以生產(chǎn)這個(gè)其他的魚排粉。
魚粉生產(chǎn)商中的工藝從全世界的魚粉生產(chǎn)廠來說，是具有高度一致性的。但是我們認(rèn)為這也是好事，他可以保證了這個(gè)產(chǎn)品加工的工藝在全世界范圍內(nèi)的一致性。這個(gè)整個(gè)加工過程非常自然，就三步，原材料的蒸煮、壓榨、干燥。結(jié)束了。工藝都非常簡單的來保持他本身原材料的這個(gè)原汁原味，期間是沒有添加其他的。就是如果有的話，也是非法添加。我國的飼料標(biāo)準(zhǔn)也不允許。

03、近年來市場對魚粉品質(zhì)有什么要求與變化？

徐總：其實(shí)我們都知道全球人口是在不斷增長的，那么隨著人口的增長對于優(yōu)質(zhì)食物的需求肯定是予以增加的。這就相關(guān)聯(lián)下來對于優(yōu)質(zhì)飼料的產(chǎn)量的供應(yīng)的需求也一定是逐漸的增長的，因?yàn)轱暳侠锩娴臓I養(yǎng)價(jià)值最終是要全部傳導(dǎo)到我們?nèi)祟惿砩?。所以說呢，如果說從魚粉的品質(zhì)上來其實(shí)就兩個(gè)方面：營養(yǎng)、安全。我們就考慮這兩個(gè)。
那我剛剛提到了我國正在修訂魚粉的國家標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)這個(gè)修訂過程中的標(biāo)準(zhǔn)，魚粉營養(yǎng)方面的指標(biāo)主要就包括了：粗蛋白、賴氨酸還有氨基酸總量的比例等等。那么新鮮度對于魚粉是非常非常重要的。所以我們認(rèn)為魚粉氧化程度相關(guān)的指標(biāo)必須給予高度的重視。
那么除去剛才說的這些技術(shù)層面的考量因素以外呢，在IFFO 我們還是非常大力倡導(dǎo)整個(gè)價(jià)值鏈的全程可追溯性的。那么這個(gè)是可以通過獨(dú)立第三方的認(rèn)證計(jì)劃來實(shí)現(xiàn)的。目前全球范圍內(nèi)海洋原料行業(yè)處于領(lǐng)先地位的第三方認(rèn)證，這個(gè)計(jì)劃名字叫做：MarinTrust，我們可以簡單的稱他為MT，MT認(rèn)證計(jì)劃。

目前全球有大概50%的魚粉和魚油都已經(jīng)成功的得到了MT的認(rèn)證。這個(gè)比例還是非常高的。MT 它的計(jì)劃里面還有一個(gè)叫監(jiān)管鏈標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)監(jiān)管鏈標(biāo)準(zhǔn)就可以保證在整個(gè)價(jià)值鏈上的所有的環(huán)節(jié)都是完整的。他就包括了供應(yīng)魚粉廠的原料魚這個(gè)原料產(chǎn)品。那魚粉廠本身以及魚粉廠下游的飼料廠。這個(gè)整個(gè)價(jià)值鏈以及不同環(huán)節(jié)之間的貿(mào)易行為都是受到這個(gè)監(jiān)管鏈標(biāo)準(zhǔn)的約束。這對于消費(fèi)者來講是非常放心的。所以我們還是非常支持這種做獨(dú)立第三方的認(rèn)證。

04、在互聯(lián)網(wǎng)+的時(shí)代背景下，魚粉產(chǎn)業(yè)面臨什么樣的挑戰(zhàn)與問題？

徐總：其實(shí)我們是認(rèn)為類似您剛剛提到的互聯(lián)網(wǎng)，還有現(xiàn)在非常熱門的叫區(qū)塊鏈，我們認(rèn)為這些技術(shù)都是為不斷優(yōu)化對養(yǎng)魚場進(jìn)行監(jiān)測，尤其是餌料投喂這一方面，不斷優(yōu)化它的監(jiān)測是提供了非常非常好的機(jī)會和技術(shù)手段。據(jù)我們了解，現(xiàn)在世界上有不少獨(dú)立第三方的認(rèn)證機(jī)構(gòu)正在鉆研區(qū)塊鏈技術(shù)，進(jìn)而希望可以借此實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的全程可追溯性。這個(gè)對于魚排粉非常重要。因?yàn)轸~粉本身具有全球貿(mào)易的屬性，所以對于他來說，產(chǎn)品的可追溯性就至關(guān)重要，非常關(guān)鍵。

主持人：所以我們的整個(gè)的監(jiān)管的力度，如果是再加上我們互聯(lián)網(wǎng)+的這樣一個(gè)背景之下，他可能要更加的來促成我們這種安全性的把握。

徐總：據(jù)我們了解。比如說國外的一些魚粉生產(chǎn)企業(yè)，他們自己是有捕撈原料魚的漁船的，而他漁船本身是有衛(wèi)星監(jiān)控系統(tǒng)的。因?yàn)橐ＷC漁業(yè)要有良好的管理，不能夠破壞他的持續(xù)性質(zhì)。所以他有實(shí)時(shí)的監(jiān)測。漁船上的作業(yè)也都是有全程的這個(gè)現(xiàn)場的一個(gè)監(jiān)控。那么所有的數(shù)據(jù)，所有的信息都是實(shí)時(shí)的傳輸?shù)焦镜目偛浚究偛渴怯袑ｉT的數(shù)據(jù)分析的部門，每天進(jìn)行實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)分析。包括當(dāng)天的漁獲量、當(dāng)天的漁獲上岸量、當(dāng)天工廠進(jìn)的原料量，然后我們加工是什么樣的，包括加工過程中的質(zhì)量控制全部都是電腦上的。已經(jīng)形成這種全數(shù)字化的這樣的管理。

05、對未來魚粉產(chǎn)業(yè)有什么樣的前景展望？

徐總：其實(shí)我們覺得魚粉行業(yè)是肩負(fù)了巨大的歷史責(zé)任的。就是要為不斷增長的全球的人口提營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)。
根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織去年做的預(yù)測，到2030年為止，全世界范圍內(nèi)需要有新增的2000萬噸的養(yǎng)殖魚類，來滿足新增人口對于蛋白質(zhì)的需求，那就意味著需要有新增2500~3000萬噸的飼料原料來滿足不斷擴(kuò)張的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)。他的生產(chǎn)投入的需求。
我們也都知道，目前市場上也有新飼料原料，作為海洋原料的補(bǔ)充。他們的共同的挑戰(zhàn)其實(shí)就是：第一他們是不是有充足的供應(yīng)量可以滿足這個(gè)需求；第二他們是不是有來自獨(dú)立第三方的關(guān)于可持續(xù)性發(fā)展方面的證據(jù)。
所以基于剛才說的這些考慮，比如說無論是從產(chǎn)量的供應(yīng)量的豐富度、營養(yǎng)需求，還是環(huán)境影響，從這些方面來想，我們認(rèn)為魚粉仍然是會作為食品生產(chǎn)系統(tǒng)的核心和基石，這個(gè)地位是不會被動(dòng)搖的。就像我剛剛已經(jīng)提到了IFFO非常自豪全球一半以上的魚粉魚油都已經(jīng)得到負(fù)責(zé)任供應(yīng)的認(rèn)證。

我們就大力倡導(dǎo)這個(gè)最佳實(shí)踐吧，希望可以不斷的得到堅(jiān)持和復(fù)制。這樣全球范圍內(nèi)魚粉產(chǎn)量中能夠得到認(rèn)證的產(chǎn)品的份額就會不斷上升。

主持人：也能夠不斷的去保證它的品質(zhì)，包括它的產(chǎn)量。他也是一個(gè)非常非常艱巨的這樣的任務(wù)。

訪談期間徐總也為我們分享了她的一些感悟和小故事：
徐總加入IFFO海洋原料機(jī)構(gòu)大概是在十年之前，在這十年期間，我們通過徐總在分享整個(gè)魚粉市場的這樣一個(gè)話題當(dāng)中能感受到她對這個(gè)行業(yè)的一種熱情的存在。
這個(gè)行業(yè)好的一方面在于越來越多的魚粉生產(chǎn)企業(yè)，他的這個(gè)可持續(xù)性發(fā)展、負(fù)責(zé)任生產(chǎn)的意識增強(qiáng)的非常的明顯。剛剛我提到全世界的這個(gè)600萬噸的產(chǎn)量，已經(jīng)有50%以上都得到可持續(xù)的認(rèn)證。說到這個(gè)的時(shí)候徐總表示非常很驕傲，因?yàn)檫@個(gè)比例相對于其他飼料原料來說，是非常高的，所以很欣慰。
最后徐總希望通過IFFO的努力，能夠在中國這邊把這些良好的操作的經(jīng)驗(yàn)，能夠介紹到中國的行業(yè)來。幫助我們國家飼料行業(yè)的話有一個(gè)可持續(xù)性的發(fā)展。
主持人：在這里也呼吁我們所有的這樣的魚粉企業(yè)，都越做越強(qiáng)，越做越好，把我們的整個(gè)數(shù)字化的技術(shù)，來一個(gè)智能制造的一個(gè)數(shù)字化的改革，來提升我們整個(gè)行業(yè)和這個(gè)與魚粉市場的這樣整體的品質(zhì)。